又到開(kāi)學(xué)季，校園餐飲好不好吃，安不安全？在湛江，不僅學(xué)生“可感”，社會(huì)各界同樣“可及”。2025年是校園食品安全深化提質(zhì)增效的關(guān)鍵之年，我市多措并舉保障學(xué)生吃飽、吃好，借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，我市校園食品安全已形成了全民共建共治共享的良好格局。記者從教育部門(mén)獲悉，今年我市推進(jìn)全市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”深度覆蓋，419所公辦中小學(xué)食堂“陪餐區(qū)”加裝攝像頭，全市1939所供餐學(xué)校100%接入市級(jí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了校園食堂安全管理效能和滿(mǎn)意度雙提升。

AI巡檢全程盯梢，讓校園食堂一覽無(wú)遺

我市教育系統(tǒng)時(shí)刻繃緊“校園餐”安全弦，不斷創(chuàng)新校園食品安全監(jiān)督方式，嚴(yán)守師生“舌尖上的安全”。在數(shù)字化時(shí)代，我市充分利用科技手段提升校園餐管理效率，創(chuàng)新管理模式，為確保校園餐安全提供更有力的技術(shù)保障，讓學(xué)生“盤(pán)中餐”在陽(yáng)光下安全透明的美好愿望逐步成為現(xiàn)實(shí)。

在遂溪縣教育局應(yīng)急管理中心，一體化指揮調(diào)度平臺(tái)正在運(yùn)作，實(shí)時(shí)監(jiān)控該縣全部設(shè)有食堂的253所學(xué)校，后廚工作人員有序忙碌著，從食材處理到廚具使用，每個(gè)細(xì)節(jié)都清晰呈現(xiàn)在監(jiān)控畫(huà)面中，調(diào)度平臺(tái)工作人員可通過(guò)屏幕隨時(shí)開(kāi)展遠(yuǎn)程巡查。

“監(jiān)控平臺(tái)能夠利用人工智能技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控校園食堂操作間不規(guī)范行為，即時(shí)反饋給監(jiān)管人員，監(jiān)管人員會(huì)通知學(xué)校立即整改。”遂溪縣教育局工作人員介紹，該系統(tǒng)利用AI算法，通過(guò)分析圖像和視頻數(shù)據(jù)，對(duì)校園食堂后廚進(jìn)行智能化監(jiān)測(cè)與食品衛(wèi)生安全監(jiān)管。監(jiān)控?cái)z像頭如同不知疲倦的“數(shù)字哨兵”，不僅全天候值守，還具備智能識(shí)別違規(guī)行為的能力，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題便立即觸發(fā)警報(bào)，并將信息實(shí)時(shí)推送至教育局監(jiān)管終端，形成“發(fā)現(xiàn)-整改-驗(yàn)證”的閉環(huán)管理。過(guò)去，后廚若出現(xiàn)老鼠活動(dòng)等隱蔽問(wèn)題，傳統(tǒng)明廚亮灶模式難以察覺(jué)；如今，攝像頭不僅能精準(zhǔn)捕捉這些細(xì)節(jié)，即便在夜間也能持續(xù)監(jiān)控并即時(shí)反饋，讓監(jiān)管部門(mén)迅速鎖定問(wèn)題根源。

校園食堂版“大眾點(diǎn)評(píng)”，提升學(xué)生就餐滿(mǎn)意度

為促使食堂管理者更加重視食品安全問(wèn)題，進(jìn)一步提升校園后勤餐飲保障能力，讓學(xué)生吃的放心、開(kāi)心，遂溪縣在去年9月正式上線(xiàn)“遂溪陽(yáng)光食堂”平臺(tái)，覆蓋遂溪253所中小學(xué)及幼兒園食堂，實(shí)現(xiàn)了100%的上線(xiàn)率，發(fā)動(dòng)家長(zhǎng)和學(xué)生全面監(jiān)督，提出評(píng)價(jià)意見(jiàn)和建議，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。這一舉措不僅提升了食堂管理的透明度，還促進(jìn)了家校之間的溝通與理解，共同為孩子們營(yíng)造一個(gè)更加健康、安全的校園餐飲環(huán)境。

遂溪縣大成中學(xué)食堂經(jīng)理陳科成介紹，自“遂溪陽(yáng)光食堂”平臺(tái)啟用后，菜譜更新頻率明顯提升，所有調(diào)整均基于學(xué)生和家長(zhǎng)的留言反饋。他認(rèn)為，通過(guò)這一數(shù)字化工具，校園食堂能更精準(zhǔn)地把握學(xué)生需求，實(shí)現(xiàn)快速優(yōu)化。記者了解到，該平臺(tái)設(shè)有食堂評(píng)價(jià)、菜品評(píng)分、每周菜譜公示、意見(jiàn)反饋及陪餐記錄等功能模塊，家長(zhǎng)和學(xué)生可匿名對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度及菜品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，而食堂管理方能即時(shí)根據(jù)反饋落實(shí)改進(jìn)措施。

為了確保食材采購(gòu)的透明與合規(guī)，平臺(tái)系統(tǒng)還對(duì)接了全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息網(wǎng)每日菜品價(jià)格，自動(dòng)獲取每日更新的菜價(jià)信息，與學(xué)校錄入的采購(gòu)清單進(jìn)行比對(duì)。一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，系統(tǒng)將立即發(fā)出預(yù)警，確保采購(gòu)過(guò)程的公開(kāi)透明。這一舉措有效避免了采購(gòu)過(guò)程中的違規(guī)行為，保障了學(xué)生的飲食安全。

全方位透明、全天候監(jiān)督，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”打造校園食安新防線(xiàn)

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是在傳統(tǒng)的“明廚亮灶”基礎(chǔ)上，通過(guò)視頻監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)食堂后廚等場(chǎng)地進(jìn)行實(shí)時(shí)直播。做到全方位透明、全天候“云監(jiān)督”，這是推動(dòng)學(xué)生與家長(zhǎng)深度參與學(xué)校食堂管理、強(qiáng)化監(jiān)督效能的有效舉措，更是確保師生吃得干凈、健康、安全的有力舉措。

今年市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局等職能部門(mén)協(xié)同推進(jìn)校園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”深度覆蓋，為419所公辦中小學(xué)食堂“陪餐區(qū)”加裝攝像頭，1939所有食堂的學(xué)校100%接入市級(jí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，家長(zhǎng)端小程序全面普及，后廚操作實(shí)時(shí)可視。走進(jìn)我市任何一所校園，食堂的全方位“透明”，令人印象深刻。對(duì)食堂后廚的一舉一動(dòng)，不僅本校就餐的師生通過(guò)大屏一目了然，各級(jí)監(jiān)管人員、教育部門(mén)、學(xué)校、家長(zhǎng)等在校外通過(guò)信息化平臺(tái)，同樣“無(wú)死角”可見(jiàn)。

一直以來(lái)，我市高度重視校園食品安全工作，把2025年作為校園食品安全深化提質(zhì)增效的關(guān)鍵之年，推進(jìn)全市公辦學(xué)校食堂轉(zhuǎn)型自主經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)新推進(jìn)大宗食材帶量集中采購(gòu)工作，加強(qiáng)膳食經(jīng)費(fèi)規(guī)范管理與智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，構(gòu)建立體化監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)、強(qiáng)化多維度監(jiān)督檢查，一攬子措施促使各地各校以更加規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理，推動(dòng)食堂運(yùn)營(yíng)從封閉管理走向開(kāi)放透明，不僅解決了家長(zhǎng)對(duì)食品安全的擔(dān)憂(yōu)，更詮釋了教育服務(wù)的溫度與責(zé)任。