靚麗而富有朝氣的“老金鉤”銷售團(tuán)隊(duì),將喜悅傳遞至千家萬戶。
“老金鉤”用料講究新鮮，精挑細(xì)選。
百年傳承，時(shí)刻用功。為確保“老金鉤”的風(fēng)味不出現(xiàn)絲毫偏差，陳翠娟大師（圖右二）、鐘亞金傳承人（圖右三）常常親自上陣監(jiān)制，指導(dǎo)制餅師傅和面、配料。
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撰文/記者 張蔓莉 攝影/記者 張鋒鋒
今年的中秋節(jié)即將來臨。湛江月餅作為全國(guó)月餅的重要流派，有著自己的獨(dú)門秘訣和獨(dú)特風(fēng)味，也由此誕生了一批名餅店。其中，自然也少不了藏在小巷深處獨(dú)具特色的月餅名店。每到中秋節(jié)前夕，本地人即聞香而來，一年又一年，從不爽約，仿佛不吃家店的月餅，就沒有過中秋節(jié)一樣。這些店鋪前經(jīng)常排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，為了那份地道那份正宗，他們等多久都沒有怨言；不少外地游客常常按圖索驥，寧愿冒著穿街走巷時(shí)迷路的風(fēng)險(xiǎn)也要找到它們。在本地人心中，那是一種老味道，一種回憶！
有人說，這些店才代表了所在城市地道的風(fēng)味，深厚的底蘊(yùn)和人情的世相。因?yàn)槟鞘且粋€(gè)城市獨(dú)有的味道！
老金鉤——來自海萍村的傳奇
赤坎世貿(mào)大廈后面的海萍村，以填海灘為坪建村得名，后因“坪”、“萍”同音，改為今名。這個(gè)并不顯眼的城中村，卻因?yàn)榻疸^月餅而聞名湛江。在海萍村九巷1號(hào)，每年中秋期間，都出現(xiàn)排隊(duì)搶月餅的景象，即使是深夜時(shí)也是門庭若市，堪稱奇觀。2004年中秋節(jié)前夕，湛江日?qǐng)?bào)社的記者曾驚訝于街坊排著長(zhǎng)隊(duì)在此搶購(gòu)金華金鉤月餅的熱鬧場(chǎng)面，采寫了《月餅大戰(zhàn)后的思考》一文（發(fā)表在2004年10月15日《湛江日?qǐng)?bào)》第7版），對(duì)金華金鉤餅業(yè)用心做月餅，市民排隊(duì)搶購(gòu)表示驚訝和贊賞，并發(fā)出了“餅香不怕巷子深”的感嘆。這正是湛江最早金鉤月餅——老金鉤（原金華金鉤月餅）成長(zhǎng)發(fā)展的地方。20多年來，湛江獨(dú)具特色的金鉤月餅正是從這里一步一步走向湛江，走向全省、全國(guó)的。
老金鉤店面不大，但熟客很多，他們都是“金鉤迷”，對(duì)金鉤月餅情有獨(dú)鐘。店老板鐘亞金時(shí)不時(shí)和經(jīng)過店頭的街坊鄰里們打招呼，幾十年的左鄰右里，已讓這店里的人深深地融入到這條小巷中。
今年，鐘亞金將幾十年的老鋪重新修繕了一番，古香古色，更有老店的味道。同時(shí)他也將原來的招牌“金華金鉤”改為“老金鉤”。說起改名的初衷，鐘亞金說，“歷時(shí)長(zhǎng)久而曰老，技高藝熟而稱老。金鉤月餅做了幾十年了，我們希望這家店能長(zhǎng)長(zhǎng)久久，做成真正的老字號(hào)。”
百年傳承 湛江味道
說起金鉤月餅的來歷還有一個(gè)很有意思的傳說：清朝康熙年間，中秋臨近，雷州府屬地沿海突遇強(qiáng)風(fēng)，上十艘漁船失聯(lián)。縣太爺一籌莫展，數(shù)日寡言，無食欲。師爺靈機(jī)一動(dòng)，加入老爺平日喜吃的蝦米（即金鉤）制成月餅，呈送品嘗。由于新鮮出爐的月餅海鮮味極濃，入口鮮香，縣太爺贊不絕口，即令趕制百個(gè)月餅作祈福之用。翌日，失聯(lián)漁船果真悉數(shù)平安歸來。此后，人們將蝦米作餡料制作的月餅稱“金鉤月餅”，寓意吉祥團(tuán)圓，作為粵西官家名流賞月點(diǎn)心。
上世紀(jì)五六十年代，湛江馳名粵西、婦孺皆知的南華大酒店、勝記大酒店、工農(nóng)兵飯店（南溪大酒店前身）三大國(guó)營(yíng)老字號(hào)酒店，僅工農(nóng)兵飯店尚有少量生產(chǎn)金鉤椰絲月餅這個(gè)金鉤品種，金鉤月餅制作工藝瀕臨失傳。
上世紀(jì)80年代，鐘亞金懷著對(duì)金鉤月餅工藝的癡迷，師從南溪大酒店點(diǎn)心師杜式興、陳翠娟苦心學(xué)藝。1987年，深得金鉤月餅制作工藝精髓的鐘亞金自行創(chuàng)業(yè)，在湛江市衛(wèi)生學(xué)校旁創(chuàng)辦了當(dāng)時(shí)湛江較早餅屋之一的寸金餅家，專業(yè)做餅。后來，餅屋又?jǐn)U展到赤坎海萍街九巷，亦即世貿(mào)后面的海萍村口，開設(shè)金華餅家。
為把金鉤月餅制作技藝發(fā)揚(yáng)光大，鐘亞金大膽改良月餅配方，并創(chuàng)新制作技藝，獨(dú)家秘制出“金華金鉤月”。“金華金鉤月”海鮮味濃郁，酥軟潤(rùn)滑，咸香可口，珍饈百味，讓人回味無窮。
街坊推崇 “鉤迷”眾多
隨著金華金鉤月、咸月餅、金裝金鉤月三大金牌月成功出品，金華金鉤餅業(yè)成為湛江餅業(yè)一面獨(dú)特旗幟。而歷經(jīng)29載風(fēng)風(fēng)雨雨的金華餅家也已經(jīng)發(fā)展成集生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的湛江市金華金鉤餅業(yè)有限公司。目前，除了中秋月餅之外，還兼營(yíng)本土特色的小吃艾籺、雞仔餅、年糕等。并先后獲得了“湛江市最具潛力十大品牌”、“廣東省守信用重質(zhì)量企業(yè)”、“湛江市優(yōu)秀企業(yè)”、“湛江市最受歡迎品牌單位”、“湛江十佳月餅品牌”、“廣東省知名品牌產(chǎn)品”，以及“全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)會(huì)員”等多個(gè)殊榮。這一塊又一塊金光閃閃的榮譽(yù)牌匾，見證了金華金鉤餅業(yè)的輝煌。
20多年來，喜歡吃金鉤月餅的“鉤迷”越來越多，“鉤迷”分布地區(qū)越來越廣，他們都是老金鉤月餅的忠實(shí)粉絲和義務(wù)宣傳員。
去年，遠(yuǎn)在上海的符先生（祖籍湛江城月）在外20年，也不曾忘懷這種家的味道。通過湛江日?qǐng)?bào)社唯食網(wǎng)尋找到金華金鉤月餅，讓符先生激動(dòng)不已。而當(dāng)唯食網(wǎng)工作人員寄了一盒金華金鉤月餅，他品嘗之后說道， “沒想到，都20年沒有吃過這家的月餅了，如今更加好吃，更加足料！更讓人回味啊！”
距離中秋節(jié)還有一個(gè)月的時(shí)候，很多老街坊就開始到店里打聽月餅消息，甚至找到鐘亞金無論如何要給他預(yù)留一份。“沒辦法，全家人都愛吃，不吃這金鉤月就不像過節(jié)！
