華媒評論：中國餐飲業走出國門重在接地氣

　　中新網6月12日電 據歐聯網援引意大利歐聯通訊社12日的發表評論文章稱，“一帶一路”沿線各國族裔眾多，且具有非常廣大的飲食市場。中國餐飲企業要走出去，要占領市場，首先要了解當地民風民俗、飲食習慣，口味偏好，確立商品市場定位，真正做到接地氣。如此，才能真正受到當地民眾的接納和歡迎。
　　文章稱，中國作為民族眾多、地域寬廣、具有幾千年文明史的大國，其文化沉淀囊括了各個領域，備受世人尊崇。中國的崛起，特別是中國倡導和發起的“一帶一路”國際經濟發展戰略，必將惠及沿線各國民眾，推動市場繁榮和人類的和平發展，對人類發展史產生積極而深遠的影響。
　　中國“一帶一路”和平發展觀，不僅得到了世界人民的尊重，更得到了世界大多數國家的擁護和支持。在“一帶一路”戰略發展框架下，中國企業需要走出國門，那么中國企業該如何走出國門，去踐行“一帶一路”的戰略指導思想，規避走出去“水土不服”而產生的疾患。
　　中國企業走出國門，絕不是簡單的產業搬遷或資產流動，它承載更多的是增進不同民族間的友誼，增強不同民族的文化認知，在包容、尊重和諒解下創造一種合力，謀求共同繁榮與發展。
　　文章隨后指出，文化的認知在于了解、理解和接受，讓西方人全盤接受中國的“四書五經”、“孔孟學說”從語言上的理解就根本無法實現。
　　也就是說，要想讓人家接受首先是能夠理解和認同。莫說西方人不能理解博大精深的中華文化，現在中國年輕人又能有幾人真正把“之乎者也”正確使用好呢？
　　最近一個時期，縱觀關于中國餐飲企業走出國門推廣中國飲食文化的報道，也觀摩過幾場中國名廚在歐洲的表演。中國名廚的表演不僅讓西方人驚訝不已，就連中國人也是目瞪口呆。
　　隔面識字、綢上切肉絲、快刀解魚、人背剁肉、剮雞取骨、蒙眼剁魚卷、速雕蝴蝶、氣球上耍刀工、頭頂刀削面等等，中國名廚的絕活驚艷四方，但它與現實生活中的中國飲食文化差異太大。難怪觀摩表演的西方廚師講，中國的名廚是世界上最好的“魔術師”。
　　中國是一個餐飲文化大國，菜肴在烹飪中有許多流派，其中最有影響和代表性的是魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系。魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜稱為“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即為“十大菜系”。
　　如此眾多的菜系，到過中國的西方人未必都能全部品嘗過，而更多的西方人根本不了解中國菜系。有空氣和喝水的地方就有華人，有華人的地方就有中餐館，這話說來不假。但是，從某種意義上講，西方乃至于歐洲的中餐業不能代表中餐的真正水平。一位來自浙江的大廚曾和筆者笑談，自己在中國就干過幾天飼養員，到歐洲自己的廚藝還不算是最差的。
　　文章分析稱，餐飲業有著其自身的特殊性，饑餓時任何食品都是美味佳肴，如今餐飲業再不只是滿足人們溫飽的食堂，中國餐飲業要在舌尖上與西方人找到共鳴，就必須從眾多中國菜系中選擇能夠滿足西方人的口味菜肴，尊重西方各族裔民俗和飲食習慣。
　　要占領市場，首先要了解當地民風民俗、飲食習慣，口味偏好，確立商品市場定位，真正做到接地氣。如此，才能真正受到當地民眾的接納和歡迎。