央廣網(wǎng)佛山7月19日消息（記者張順鵬）當(dāng)全球經(jīng)濟(jì)的羅盤在貿(mào)易摩擦的迷霧中震顫，貿(mào)易的航船在“不確定性”及“不穩(wěn)定性”中尋覓航向，經(jīng)濟(jì)大省廣東正將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為重要發(fā)力點(diǎn)，在規(guī)范與創(chuàng)新中尋得“確定性”的發(fā)展路徑。在佛山順德連續(xù)舉辦了三屆的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)，每一屆都是廣東預(yù)制菜行業(yè)一次“確定性”宣言。
第三屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)記者 張順鵬 攝）
龍頭企業(yè)：從單打獨(dú)斗到集群作戰(zhàn)
7月18日，“世界美食之都”順德再度迎來盛事，第三屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)如約而至。
在佛山某預(yù)制菜龍頭企業(yè)的展位前，工作人員正忙著給排長(zhǎng)龍的觀展商遞上剛加熱好的腌肉、燒臘等預(yù)制菜產(chǎn)品。這家從1991年就深耕食品行業(yè)的企業(yè)，如今已化身預(yù)制菜賽道的“領(lǐng)航者”，八大系列共一百多種預(yù)制菜產(chǎn)品暢銷全球。憑借“硬核”實(shí)力，企業(yè)今年再度榮登“中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜”。
“這是我們連續(xù)第三年參展。我們產(chǎn)品品類多，像加拿大風(fēng)味牛仔骨、廣式早茶都是主推的拳頭產(chǎn)品。我們的出品質(zhì)量也十分穩(wěn)定，這些都是品牌能登上‘中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜’的底氣所在。”企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
烤鰻企業(yè)的車間里，金黃的烤鰻正沿著自動(dòng)化生產(chǎn)線流轉(zhuǎn)，這些征服了日韓市場(chǎng)的美味，如今成了預(yù)制菜出口的“王牌”；罐頭企業(yè)的貨架旁，新推出的即食魚罐頭吸引著年輕消費(fèi)者，陪伴了幾代人的老品牌，正用新姿態(tài)擁抱預(yù)制菜的黃金時(shí)代。
記者梳理連續(xù)三年發(fā)布的“中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜”發(fā)現(xiàn)，從2023共6家佛山企業(yè)上榜，到2025年獲評(píng)這一殊榮的佛山企業(yè)升至8家，佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正展現(xiàn)出從“單打獨(dú)斗”到“集群作戰(zhàn)”的蓬勃活力，成為推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如火如荼發(fā)展的堅(jiān)實(shí)力量。
產(chǎn)業(yè)聚合：從資源散點(diǎn)到生態(tài)閉環(huán)
佛山南海區(qū)的桑基魚塘邊，藏著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鮮活的密碼。這里有全國(guó)最大的淡水魚養(yǎng)殖區(qū)。清晨，剛捕撈的草魚被送往加工車間，幾小時(shí)后就變成了包裝精美的魚滑。從冷鏈物流企業(yè)到包裝設(shè)計(jì)公司，從研發(fā)機(jī)構(gòu)到電商平臺(tái)，1500多家全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)在這里共生共榮。
那些在簽約儀式上落筆的項(xiàng)目，如今已變成一座座拔地而起的廠房。更令人稱道的是全國(guó)首個(gè)淡水魚預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)規(guī)范的誕生，就像給快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)裝上了“導(dǎo)航系統(tǒng)”，讓每一份出廠的預(yù)制菜都帶著標(biāo)準(zhǔn)化的安心。在這里，政府的“有形之手”與市場(chǎng)的“無形之手”默契共舞，從原材料供應(yīng)到終端銷售，從技術(shù)研發(fā)到標(biāo)準(zhǔn)制定，一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)閉環(huán)正加速形成。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破960億元，占全國(guó)的13.7%，同比增長(zhǎng)率超過28%；預(yù)制菜企業(yè)約8000家，占全國(guó)的11.9%。
“廣東擁有全國(guó)最大的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)顯著。”業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為。
正如中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)的創(chuàng)辦，不僅成為廣東打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)和集聚效應(yīng)的關(guān)鍵平臺(tái)，更化作撬動(dòng)區(qū)域協(xié)同發(fā)展的有力杠桿。以產(chǎn)業(yè)盛會(huì)為樞紐，順德、南海、三水三大省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)正駛?cè)肟燔嚨馈Ｒ淮笈袠I(yè)頭部企業(yè)紛紛搶灘入駐，形成強(qiáng)勁的產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。以順德區(qū)為例，目前該區(qū)已初步構(gòu)建起覆蓋 “農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)+精深加工+冷鏈物流+貿(mào)易銷售+品牌推廣+科技研發(fā)” 的全鏈條預(yù)制菜發(fā)展生態(tài)圈。
第三屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)記者 張順鵬 攝）
出海航道：從本土味道到全球餐桌
佛山港的碼頭邊，冷藏集裝箱正被吊裝上船，箱子里的預(yù)制菜帶著嶺南的煙火氣，即將跨越重洋抵達(dá)異國(guó)他鄉(xiāng)。當(dāng)佛山預(yù)制菜的集裝箱在洛杉磯港開箱時(shí)，那些真空包裝里的清蒸魚、豉汁雞，正悄悄改寫著外國(guó)人對(duì)中餐“復(fù)雜難做”的刻板印象。
如今，廣東預(yù)制菜企業(yè)的出海故事正在全球各地精彩演繹。參加德國(guó)科隆食品展的業(yè)務(wù)員們，總會(huì)帶著便攜加熱設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)演示預(yù)制菜的神奇——只需幾分鐘，就能讓外國(guó)客商嘗到剛出爐般的廣式燒臘。為了讓“新鮮”直達(dá)，佛山的冷鏈物流企業(yè)專門開辟了“預(yù)制菜專線”，從魚塘到餐桌的全鏈條溫控，讓遠(yuǎn)在巴黎的食客也能嘗到帶著順德清晨露水的鮮甜。從東南亞的華人超市到歐美的高端餐廳，廣東預(yù)制菜正沿著海上絲綢之路，鋪就一條通往全球餐桌的新航道。
從本土味道飄香全球餐桌，廣東正在國(guó)際市場(chǎng)上持續(xù)打響“粵味”預(yù)制菜的名聲。數(shù)據(jù)顯示，2024年，廣東預(yù)制菜全口岸出口額達(dá)317億元，覆蓋全球六大洲。作為預(yù)制菜出口的“隱形冠軍”，順德魚皮角、盆菜、佛跳墻等產(chǎn)品暢銷美國(guó)、澳大利亞、日韓、東南亞等地。2023年，順德預(yù)制菜出口達(dá)16億元，同比增長(zhǎng)17%。
“身為行業(yè)龍頭企業(yè)，我們?cè)诒３指咚疁?zhǔn)出品的同時(shí)，也將進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜出海，希望在未來3—5年，以東南亞、歐洲等海外市場(chǎng)作為我們新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。”佛山某預(yù)制菜龍頭企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人接受采訪時(shí)說。
支柱產(chǎn)業(yè)：從“星星之火”到“燎原之勢(shì)”
佛山大盆菜、汕頭牛肉丸、湛江金鯧魚……隨著廣東全省15個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園形成“多點(diǎn)開花、各具特色”的產(chǎn)業(yè)布局，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正為廣東加速農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程提供關(guān)鍵動(dòng)力。
行走在順德的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，車間里機(jī)器的轟鳴與研發(fā)室里的討論聲交織成動(dòng)聽的樂章。依托預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，順德加速布局預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈：2022年推出加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“六個(gè)一”工程；2023年又推出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃。如今的順德，全區(qū)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)超300家，產(chǎn)值約540億元，還入選“2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)榜單”，位列全國(guó)第三、全省第一，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)集聚和產(chǎn)業(yè)實(shí)力的雙提升。
《“媒體+”助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展倡議》發(fā)布（央廣網(wǎng)記者 張順鵬 攝）
“佛山順德在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)乍起時(shí)，便延續(xù)其慣有的先知先覺、先人一拍、快人一步的風(fēng)格，以國(guó)際博覽會(huì)為平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)園為載體，集聚全球要素資源。依托‘佛山制造’實(shí)力，推動(dòng)‘世界美食之都’的文化稟賦實(shí)現(xiàn)工業(yè)化躍升；同時(shí)以‘媒體+’戰(zhàn)略構(gòu)建全球文化IP，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)文化的引領(lǐng)力與支撐力，彰顯了戰(zhàn)略眼光、產(chǎn)業(yè)實(shí)力、創(chuàng)新魄力與產(chǎn)業(yè)建設(shè)的爆發(fā)力。在新消費(fèi)時(shí)代，佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的崛起，讓人充滿期待。”業(yè)內(nèi)專家如是說。
專家說的“媒體+”，便是廣東新近出臺(tái)的《“媒體+”賦能“百千萬工程”農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系建設(shè)行動(dòng)方案（2025—2027年）》。顯然，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)又迎來了媒體持續(xù)注入的強(qiáng)勁傳播動(dòng)能。
眾人拾柴火焰高。除了主流媒體，廣東還在推動(dòng)更多的社會(huì)力量和“鄉(xiāng)村網(wǎng)紅”參與農(nóng)業(yè)賦能。今年6月，廣東出臺(tái)《“網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)村”助力“百千萬工程”工作方案》，提出了六個(gè)“系列100”重點(diǎn)任務(wù)：舉辦5期千名“鄉(xiāng)村網(wǎng)紅”大培訓(xùn)，努力推動(dòng)“手機(jī)變農(nóng)具、直播變農(nóng)活、流量變農(nóng)資”成為廣東農(nóng)業(yè)的一道亮麗風(fēng)景線。
當(dāng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)能讓漁民的魚塘增收、讓工人的車間紅火、讓城市的經(jīng)濟(jì)添彩，它早已超越了普通產(chǎn)業(yè)的意義，成為經(jīng)濟(jì)版圖上悄然崛起的新支柱。當(dāng)全球供應(yīng)鏈還在震蕩中調(diào)整，廣東的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已用穩(wěn)定的產(chǎn)能、迭代的技術(shù)、拓展的渠道，編織出一張穿越周期的安全網(wǎng)。這種確定性，既是經(jīng)濟(jì)大省挑大梁的底氣，更是新消費(fèi)浪潮中亮眼的“定盤星”，讓每一個(gè)關(guān)注者都能清晰看見：在不確定的時(shí)代，實(shí)干正書寫著確定的未來。
