芝士有點(diǎn)像西方人的豆腐，形態(tài)風(fēng)味多樣，有香也有臭，吃得人如癡如醉。一提到芝士，大家都會(huì)聯(lián)想到芝士拼盤(pán)、意式披薩和瑞士火鍋……芝士那種在冬日暖意融融的味道早已深入人心。

不過(guò)，你可曾想到，芝士在夏日也可以熱情如火、創(chuàng)意無(wú)窮？

芝士可以好鬼馬

芝士可以鐵板啫、鐵鍋煎焗、火鍋涮！連甜品冰飲也可以做得很耳目一新。來(lái)到本色本味，你會(huì)驚覺(jué)原來(lái)芝士可以這么“廣東”。

從最簡(jiǎn)單的芝士拼盤(pán)吃起，比然、切達(dá)、馬蘇里拉、大孔……嗒著芝士的原味清香，再來(lái)一支小瓶裝的葡萄酒，稱(chēng)為絕配。芝士類(lèi)的小吃，還有如釀生蠔、焗蝸牛扇貝，以及芝士焗飯、芝士披薩、芝士焗薯蓉。

改良版的芝士火鍋比正宗的芝士火鍋稀薄一點(diǎn)，而且向廣式火鍋看齊，火鍋料也變得異常豐富起來(lái)。肉一般都腌過(guò)，放進(jìn)調(diào)過(guò)味的芝士鍋里，被奶漿包裹了一層后口感清爽鮮嫩。不過(guò)重口味的客人還是覺(jué)得味道不夠，結(jié)果又加了腐乳、豉油之類(lèi)的醬料。

后來(lái)有店家又開(kāi)發(fā)了盤(pán)菜式的芝士燜鍋，和黑椒、美極等撞在一起相當(dāng)合拍，而今年更演變較大排檔feel又香口的芝士鐵板鍋，讓中西醬料“啫”出火花。

葡國(guó)芝味家族出擊

芝士鵝肝一直是招牌，因?yàn)楸稽c(diǎn)得火爆，于是一個(gè)“芝士系列家族”應(yīng)運(yùn)而生，其中以芝士鵝肝和芝士焗番薯的點(diǎn)擊率最高。“原本我也以為天氣熱的話(huà)吃芝士會(huì)有點(diǎn)膩，卻沒(méi)想到賣(mài)得挺好。”從小在澳門(mén)長(zhǎng)大的飯店老板廖先生如是說(shuō)。

大部分的芝士菜式延續(xù)了芝士鵝肝的美味之道：芝士選用的是來(lái)自意大利的馬蘇里拉，清淡中帶點(diǎn)咸香，運(yùn)用在不同的食材上時(shí)，能突出食材本身的個(gè)性之余，也能通過(guò)調(diào)味呈現(xiàn)豐富的口感；把食材運(yùn)用煎、煮、烤等的方式烹至鮮嫩后，再鋪上一層芝士，拿到火局爐里，等芝士靜靜融化、香氣噴礡而出時(shí)，上桌就剛剛好了。芝士系列一定要趁熱吃，喊一句“好黐”，口感鮮香濃郁，在夏天吃起來(lái)既健康又開(kāi)胃。

夏季推出的芝士系列以海鮮食材為主，像吞拿魚(yú)、大蝦和銀鱈魚(yú)等，芝士焗海鮮是一整盤(pán)蝦、扇貝、蘑菇、番茄、青口和洋蔥焗的雜錦拼盤(pán)，酸甜的沙律醬令芝士變得鮮爽不膩。充實(shí)而豐盈的口感，帶來(lái)一個(gè)充滿(mǎn)元?dú)飧械南奶臁?/p>

小知識(shí)：芝士，健康之選

營(yíng)養(yǎng)健康是吃芝士的最好理由——吃?xún)善ナ浚瑺I(yíng)養(yǎng)就相當(dāng)于一杯全脂牛奶。此外，芝士含有的豐富維生素A可以增進(jìn)人體免疫力，所含的維生素B群更能增進(jìn)代謝，跟喝牛奶一樣有美膚功效。芝士中的鈣更是酸奶的5倍，牛奶的6倍，而且容易被人體吸收。